Gebakken scampi’s met sojascheuten en kokosmelk
Het recept voor gebakken scampi’s met sojascheuten en kokosmelk is een heerlijk gerecht dat een combinatie van zeevruchten, groenten en exotische smaken biedt. Hier is een basisrecept dat je kunt volgen:
Ingrediënten:
- 500 gram grote scampi’s, gepeld en schoongemaakt
- 200 gram sojascheuten
- 1 blikje kokosmelk (400 ml)
- 2 appels
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel, afhankelijk van je voorkeur voor pittigheid)
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Snij de appelen in gelijke blokjes.
- Bak de fijngehakte knoflook en rode ui in de pan tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de scampi’s toe en bak ze kort tot ze roze zijn en gaar. Zorg ervoor dat je de scampi’s niet te lang kookt om te voorkomen dat ze taai worden.
- Voeg de sojascheuten en appels toe aan de pan en roer ze door de scampi’s, knoflook en ui.
- Giet de kokosmelk in de pan en laat het gerecht sudderen tot alles goed is verwarmd en de smaken zijn samengevoegd.
- Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Als je van pittig houdt, voeg dan de fijngehakte rode chilipeper toe.
- Garneer met verse koriander voor een frisse smaak.
Serveer de gebakken scampi’s met sojascheuten en kokosmelk warm en geniet van dit heerlijke en exotische gerecht. Je kunt het serveren met gestoomde rijst of pasta om een volledige maaltijd te maken.
Dit kleine gelukje kwam tot stand tijdens een avondje koken met de nieuwe wokpan uit de Ikea.
