Eenvoudige preisoep met Ui uit de Permacultuurtuin

Het maken van prei- en uiensoep is vrij eenvoudig en resulteert in een smaakvolle en verwarmende soep. Hier is een eenvoudig recept voor prei- en uiensoep. De prei kwam recht uit de permacultuurtuin.

Ingrediënten:

• 2 grote preien, in dunne plakjes gesneden
• 2 uien, fijn gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse kruiden zoals tijm of peterselie (optioneel, voor garnering)

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de gesneden uien toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
3. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot de knoflook geurig is.
4. Voeg de gesneden prei toe en bak deze een paar minuten mee tot ze zacht zijn.
5. Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
6. Laat de soep sudderen op laag vuur tot de groenten gaar zijn. Dit duurt meestal ongeveer 15-20 minuten.
7. Breng de soep op smaak met zout en peper.
8. Pureer de soep met een staafmixer als je een gladde consistentie wilt. Als je de voorkeur geeft aan een grovere textuur, kun je een deel van de groenten heel laten.
9. Proef de soep en pas indien nodig de kruiden aan.
10. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse kruiden naar keuze.

Geniet van je heerlijke prei- en uiensoep!

Dit kleine gelukje kwam tot stand bij het winterklaarzetten van de tuin en de laatste prei te oogsten.