Huisgemaakte Rijkgevulde Spaghettisaus

Een eenvoudig recept voor spaghettisaus met veel groenten als ingrediënten. Hiermee benadrukken we dat de saus vol zit met een overvloed aan smaakvolle ingrediënten zoals groenten, kruiden en specerijen. Het woord “rijkgevulde” geeft aan dat de saus niet alleen heerlijk is, maar ook een diversiteit aan texturen en smaken bevat.

Ingrediënten:

• 1 ajuin, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 paprika’s, in blokjes gesneden
• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 4 wortels, geraspt
• 2 blikken tomatenstukjes (400 g elk)
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• 500 g gehakt (rundvlees, varkensvlees, of een mengsel)
• Gemalen kaas (naar smaak)
• Een beetje ketchup (ongeveer 2 eetlepels)
• Peper en zout naar smaak
• Basilicum naar smaak (verse of gedroogde)
• Provençaalse kruiden naar smaak

Instructies:

1. Verhit wat olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot ze zacht zijn.
2. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort totdat de geur vrijkomt.
3. Voeg het gehakt toe en bak het rul en bruin. Zorg ervoor dat het gehakt goed gebakken is voordat je verder gaat.
4. Voeg de gesneden paprika’s, courgette en geraspte wortels toe. Bak deze groenten tot ze zacht zijn.
5. Voeg de tomatenstukjes en tomatenpuree toe. Roer goed door en breng het mengsel aan de kook.
6. Voeg ketchup toe voor een vleugje zoetheid. Breng de saus op smaak met peper, zout, basilicum en Provençaalse kruiden. Pas de kruiden aan naar jouw smaak.
7. Laat de saus sudderen op laag vuur, afgedekt, gedurende minstens 30 minuten tot een uur om de smaken te laten ontwikkelen. Roer af en toe.
8. Proef de saus en voeg indien nodig meer kruiden, zout of peper toe.
9. Kook intussen de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
10. Serveer de spaghettisaus over de gekookte spaghetti en bestrooi met gemalen kaas.

Dit kleine gelukje kwam tot stand in leuk gezelschap en zorgde voor weken aan verse spaghettisaus in de diepvries.